Cooking and baking

Let’s go to the kitchen today and learn some useful vocabulary for cooking and baking.


peşerü – to cook

qızdıru – to fry

qaynatu – to boil

kisü – to cut (in half, a slice, etc.)

kisep alu – to cut sth for oneself, to cut and take

kisep birü – to cut sth for sb, to cut and give

turaw – to chop, to cut (into small pieces)

qıru – to grate

qırğıç – grater

sözü – to filter/sift (a liquid)

sözgeç – filter/sieve

iləw – to sift (e.g. flour)

ilək – sieve

çistartu – to clean

ərçü – to peel

töyü – to pound

tozlaw – to salt

borıçlaw – to pepper

maylaw – to butter/oil (e.g. a baking form)

yuwu – to wash

sawıt-saba yuwu maşınası – dishwasher

plitə – stove

miç – oven


Let's see how these verbs are used in context, taking an öçpoçmaq recipe from the "Intertat" website as an example. 

I changed the recipe slightly as I'm used to making the öçpoçmaq dough without yeast, and this recipe is not only full of great vocabulary but also makes amazing dough for 12 öçpoçmaq!


Öçpoçmaq peşerü öçen kirəkle əyberlər:


Qamır öçen:

500 g. on

200 ml. söt

4 aş qaşığı qaymaq

2 yomırqa

4 aş qaşığı aq may

2 bal qaşığı toz

2 bal qaşığı şikər qomı

2 bal qaşığı qamır köpşəklәgeç (baking powder)


Eçlege öçen:

400 g. tawıq ite (tawıq itennən tış başqa törle it alırğa mömkin, barı duñğız ite genə bulmasın)

450 g. bərəñge

1 baş suğan (100-120 g.)

50 ml. tawıq şulpası

4 aş qaşığı sıyıq may

toz

borıç


1. Qamır əzerləw:

Camayaqqa cılımsa söt salıp, aq may östəgez, qaymaq quşıp cibəregez, şikər qomı, toz salığız həm on iləgez, barısın bergə quşıp bolğatığız da qamır basa başlağız. Qamırnıñ östen qaplağız da cılı urınğa quyığız.


camayaq – bowl

östəw – to add

quşu – to mix (together), add

bolğatu – to mix sth, stir

qamır basu – to knead dough


2. Eçlek əzerləw:

Suğan həm bərəñge ərçegez, alarnı həm itne waq kisəklərgə şaqmaqlap turağız. Tabağa dürt aş qaşığı sıyıq may, 50 millilitr tawıq şulpası salığız, şunda eçlekne bergə quşığız, kirəgençə toz belən borıç sibegez həm barısın bergə bolğatığız. Plitəne urtaça qızulıqqa quyığız da, 20-25 minut totığız, peşep betkənçe tormasın. Şunnan camayaqqa buşatığız həm suwınırğa quyığız.


sibü – to sprinkle

suwınu – to cool down


3. Qamırığıznı on sipkən quna taqtasına alıp quyığız da, ozınça təgərətegez, annan 70-75 gramm külәmendә keçkenə qabartmalar kisegez həm beraz qabarıp kitkənnəren kötegez.


quna taqtası – cutting board

təgərətü – to roll


4. Qabartma kisəklərennən diametrı 15-16 santimetrlı cəymələr təgərətep yasağız. Cəymələr urtasına 80-82 gramm awırlığında aldan eşləngən eçlekne salıp çığığız.


cəymə – rolled out dough


5. Eçlek salğan cəyməne öç yağınnan totıp, bergə kiterep quşığız da qırıyların bökləp çığığız, urtasında keçkenə tişek qalsın. Öçpoçmaqlı waq bəleşlər kilep çığarğa tiyeş.


bökləw – to fold


6. Tabanı sıyıq may belən maylağız da, şuña öçpoçmaqlarnı tezep çığığız. İke yomırqa sarısın bolğatıp, şunı öçpoçmaq öslərenə sörtep çığığız. Öçpoçmaqlı tabanı 150 gradusqa qədər qızdırılğan miçkə quyığız da, 30-35 minut totığız.


7. Tabanı miçtən alığız həm 5-10 minut suwınğanın kötegez. Öçpoçmaqlarnı təlinkələrgə tezep çığığız. Təmle bulsın!